Mais uma vez quero agradecer ao Tupamaro pela gentileza de nos enviar um texto onde descreve a nossa tradição e os nossos sabores. É bom vermo-nos por aqui já que pessoalmente, a Troika não deixa.
Um abraço para o Luís Fernandes
«FOLAR DE CHAVES”
O FOLAR DE CHAVES é um «petisco» que se deve à arte, à competência e ao carinho das NOSSAS MULHERES em tratar bem os «seus homes», a sua Família, os seus Vizinhos, a gente amiga, ou «quem viesse por bem».
A farinha era amassada com delicada força, tendida em toalhas de linho estendidas sobre uma masseira; os ovos eram de galinhas poedeiras, criadas ao ar livre, pelas cortinhas, pelos quinteiros ou pelo Campo; alimentadas com milho, pão esfarelado e couves segadas, e água pura das nossas fontes. E, «bôla» preparada, o recheio escolhido daquelas preciosidades da carne do reco. O Forno era aquecido (preparado) com boa lenha dos nossos montes. A tempo e horas, quando o forno estava quente naquele ponto certo certinho, as «bôlas», eram metidas no forno; a porta fechada e forrada com duas ou três benzeduras e.. .. com “betume de vaca”. A conversa entre comadres ia abençoando a cozedura daquele pão. E, quando chegava a hora de se abrir a portinhola e ver o resultado, era sempre um momento de satisfação para as cozinheiras, e de espanto e gulosice ansiosa para quem tinha a sorte de estar por perto ( claro que «calhava» sempre haver alguém por perto!....).
E os «que vinham por bem» iam sempre MELHOR! (Pudera!) “Atão”, começaram a espalhar que em CHAVES, fosse em que sítio (ALDEIA) fosse, comia-se cá um pedacito de uma c o i s a!.... “Eles chamam-lhe FOLAR”!
Vai saber, com tanta fama e tanta procura, toca a ter de se fazer FOLARES para desougar uns e outros!
E a fama do «petisco» deu a volta ao mundo com o nome de
“F O L A R de C H A V E S”.
E, como os leitores e mirones até sabem disto mais do que nós , com nosso prejuízo de se consolarem ainda mais do que nós (bah! Não “sejendes” invejosos e “deixende-nos”, a nós, ter um bocadinho de inveja de vós, por estardes com o “petisco” mais a jeito do vosso dente afiado do que nós!), vamos ficar por aqui.
E, enquanto trincais um CAROLINHO desse FOLAR, que até é feito especialmente para vós, «acrescentaide» um comentário «de jeito».
PS.: (Nós ainda sabemos onde ir aos carolinhos!!! E «olhaide» que o mapa (e o GPS) de “FOLAR” vai de Tourém e Pitões até Lebução, Argeriz e Veiga de Lila!!!!).
Luís Fernandes |
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