Imagens, Comentários e Estórias de Valdanta (Chaves) e das suas gentes. O meu endereço é "pereira.mos@sapo.pt"
Segunda-feira, 12 de Março de 2012
O Folar de Chaves

Mais uma vez quero agradecer ao Tupamaro pela gentileza de nos enviar um texto onde descreve a nossa tradição e os nossos sabores. É bom vermo-nos por aqui já que pessoalmente, a Troika não deixa.

 

Um abraço para o Luís Fernandes

 

 
 
 

«FOLAR DE CHAVES”



 



 



O FOLAR DE CHAVES  é um «petisco» que se deve à arte, à competência e ao carinho das NOSSAS MULHERES  em tratar bem os «seus homes», a sua Família, os seus Vizinhos, a gente amiga,  ou «quem viesse por bem».



 



A farinha era amassada com delicada força,  tendida em toalhas de linho estendidas sobre uma masseira; os ovos eram de galinhas poedeiras, criadas ao ar livre, pelas cortinhas, pelos quinteiros ou pelo Campo; alimentadas com milho, pão esfarelado e couves segadas, e água pura das nossas fontes. E, «bôla» preparada, o recheio escolhido daquelas preciosidades da carne do reco.



O Forno era aquecido (preparado) com boa lenha dos nossos montes.



A tempo e horas, quando o forno estava quente naquele ponto certo certinho, as «bôlas», eram metidas no forno; a porta fechada e forrada com duas ou três benzeduras e.. .. com “betume de vaca”.



A conversa entre comadres ia abençoando a cozedura daquele pão.



E, quando chegava a hora de se abrir a portinhola e ver o resultado, era sempre um momento de satisfação  para as cozinheiras, e de espanto e gulosice ansiosa para  quem tinha a sorte de estar por perto ( claro que «calhava» sempre haver alguém por perto!....).



 



E os «que vinham por bem» iam sempre MELHOR!



(Pudera!)



“Atão”, começaram a espalhar que em CHAVES, fosse em que sítio (ALDEIA) fosse, comia-se cá um pedacito de uma c o i s a!.... “Eles chamam-lhe FOLAR”!



 



Vai saber, com tanta fama e tanta procura, toca a ter de se fazer FOLARES para desougar uns e outros!



 



E a fama do «petisco» deu a volta ao mundo com o nome de



 



F O L A R    de    C H A V E S”.



 



E, como os leitores e mirones até sabem disto mais do que nós , com nosso prejuízo de se consolarem ainda mais do que nós (bah! Não “sejendes” invejosos e “deixende-nos”, a nós,  ter um bocadinho de inveja de vós, por estardes  com o “petisco” mais a jeito  do vosso dente afiado do que nós!), vamos ficar por aqui.



 



E, enquanto trincais um CAROLINHO desse FOLAR,  que até é feito especialmente para vós, «acrescentaide» um comentário «de jeito».



 



PS.: (Nós ainda sabemos onde ir aos carolinhos!!!



E «olhaide» que o mapa (e o GPS) de “FOLAR” vai de Tourém e Pitões até Lebução, Argeriz e Veiga de Lila!!!!).

 

 

Luís Fernandes

 



publicado por J. Pereira às 16:32
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